☆１００回記念♪大好き焼き豚（又焼肉 チャシアオロウ） from中村成子先生

彩へ　　記事がちょうど１年で１００回を迎えました

この焼き豚は取り寄せていた鹿児島の黒豚でよく作りましたね　

ママはどこで買ったものより美味しいと思いますが～いかが？

「材料」

・豚モモ肉　　又は豚肩ロース　　６００ｇ

・塩　　　　大１

・醤油　　大３　　　海鮮ジャン　大１の時は　+　醤油　大１

・砂糖　ざらめ　　大1 1/2

・酒　　大1 1/2

・八角　　　少々　２～３粒

・粉山椒　　少々

・長ネギ　　２本　　さらしネギにしておく。５ｃｍに切り、繊維に添って千切り。

「作り方」

１．豚肉は３×３センチの棒状に細長く２本に切り分け、

　　塩をすり込んでおく。しっかり刷り込む。水分を抜くため。

２．ボールに、醤油（海鮮ジャン）・砂糖・酒・八角を合わせ、

　　よく混ぜ合わせてから、１．の豚肉をもみこむようにしてからめ、

　　約１時間漬けておく。

３．オーブンを２５０℃に熱し、網に２．の豚肉を並べて２００℃で２５分焼く。

　　途中、タレを刷毛で２～３回塗りながら焼く。

４．さらしネギを添える。

　　この回でめでたく１００回を迎えました。

　　　　昨年５月１日から始めたのでちょうど一年です。

　　　　彩にママのレシピを残すのが目的のブログでしたが、

　　　　パパと行く週末ランチが多かったり、

　　　　最近のお気に入りの彩が食べたことのない簡単レシピだったり。

　　　　彩はほとんど見てないようだけど、サンディエゴのショウコさんが

　　　　見て、作って、感想を寄せてくれるので、ここまで頑張れました。

　　　　　　　　　　　　ありがとう　　　　　　　　　　　

なすと海老のチリソース炒め from中村成子先生

彩へ

これもよく作りましたね～

うちはパパがお魚を食べないから

海老のお料理は貴重な存在でしたね。

スーパーに行けば、クックドゥーとかから合わせ調味料が

レトルトで出ていますが、

こんなに簡単にできるので、

是非、このレシピで作って下さい。

「材料」　　６人分

・なす　４～５個

・海老　１５～２０尾　　背ワタを抜く　　深めに切り目を入れておく

　　（下味用調味料）

　　　　塩　　　小1/2

　　　　ごま油　小1

　　　　紹興酒　大1

　　　　片栗粉　大1

・ニンニク・しょうが　　少々みじん切り

・ネギ　　１本　　みじん切り

・豆板醤　小２

・ケチャップ　大２

・紹興酒　大２

・スープ　　1/4～1/2 カップ

・醤油　　小１

・塩、酢　各少々

・サラダ油

「作り方」

１．海老は洗って殻をむき、竹串や爪楊枝などで背ワタを取る。

２．海老に下味調味料を加え、手でよく混ぜる。

３．なすは１ｃｍの厚さの斜め切り。

　　太い場合は、縦半分に切ってから斜めに切る。

４．なすは切ったらすぐに、熱しておいた油でさっと焼く。あげておく。

５．海老も焼く。あげておく。

６．ニンニク・しょうがを炒め、豆板醤・ケチャップ・紹興酒・スープを加える。

７．よく火が通ったら、なすと海老を同時に入れ、ソースをからめる。

８．ネギ・醤油・塩、必要なら水溶き片栗粉を加え、

　　最後に酢をたらして仕上げる。

　　　　なすの代わりに玉ねぎ・人参にしても良い。

我家の定番 パラパラ炒飯 fromKOBE

彩へ

彩はこの炒飯をどれだけ食べたでしょうか～？

これはママの自信作。

では、早速　いきますね～　

「材料」

・温かいご飯　　５カップ

・卵　　　２個

・焼き豚　　２００g　千切り　

　　　　　　　ウチではベーコンとかソーセージで代用

・青ネギ　　　１０本　　　白ネギでも美味しい

・ニンニク・しょうが　少々　みじん切り　　　

　　　　　　　ニンニクは入れない　しょうがをたっぷりと

　　　調味料

　　　　元塩　小1 2/3

　　　　醤油　小3

　　　　ミリン　小2

　　　　ハイミー（味の素）　2フリ

「作り方」

１．中華鍋に油を温めしょうがのみじん切りを入れる。

２．温かいごはんと溶いた卵をいれ、ぐじゅぐじゅに混ぜる。

３．強火でご飯と卵を焼く　　パラパラになってくるまで。

４．焼き豚を入れ、焼く。

５．調味料を入れて、よく混ぜ焼く

６．最後にネギを入れる。

７．味をみて　元塩・醤油・ミリンで調整する。

うちはいつもベーコン・ソーセージ・ネギは冷凍してあるので、

ご飯と卵があればいつでも出来ます。

これは必ず　　マスターしましょう～　

再び Bistro Le Bol ビストロ ル ボル でランチ♪ from 千代田

彩へ　

良い時候になりましたね。

ご機嫌よく生活していますか？　

ゴールデンウィークには帰りますので

家で食事しましょう～パパはお寿司～とか言ってるけど。　

パパとの週末ランチは久しぶり～

１ヶ月振りでしょうか。

昨年のクリスマスに行った

　　Bistro Le Bol　ビストロ　ル・ボル　　です。

そうそう～白レバーの美味しかったところです　

ロゴが可愛い　　HPもとても可愛く作られています。

目の細かいフランスパン　

前菜は迷わず白レバームース　

粒入りマスタードがちょっと、味が強いかな？レバーの味がかすんじゃう～野菜のピクルスもそれぞれに味付けが違っていた。

田舎風お肉のパテ　レバーも入ってるそうで、コクがあって美味しい。

豚肩のコンフィと豚ソーセージのロースト　盛り合わせ　マスタードを添えて

黒鯛のポアレ　アスパラのカプチーノ

バナナのタルト

ママはタルトといえば～カシュ！！！だと思ってた～この台はフィナンシェみたいだった～

ブラマンジェ　フランボアーズソース

薫り高いコーヒーも頂きました。

美味しかった～ご馳走様！

レバームースの作り方教えていただいたので

今度又作ってみるね～

ママ達が行った時は満席で混んでいたけど、

夜は余り人が入らないって～言ってた。

何でかなあ～ディナーだって、３５００円なのにね。

場所柄がどうなのか～ママには分らないけど　

お味もサービスも大満足のランチタイムでしたよ～　

TEL	052-264-0061
住所	愛知県名古屋市中区千代田2-7-5
営業時間	Lunch　11：30～14：00（L.O) Dinner 18:00～22：00（L.O)
定休日	月曜日
個室	無
席数	（テーブルのみ）
駐車場	無
営業時間	ランチ営業
ドリンク	ワインあり
ホームページ	http://lebol.web.fc2.com

小さなイタリア食堂 「コローレ ダ・パージナ」 fromアクアタウン納屋橋

彩へ

またまた～なんて言うと叱られそうだけど～

ママの友人・H先輩のお母さん～又名古屋に来たよ～　

彼女が言うのには”又いつでも会える～と思っていたら

あの時会ってたら～ってことになるかも知れないから”って～

　　　　　最近、ママもその辺が行動の原点になってるの　

芦屋～京都～名古屋～東京だって～　　元気だネ～

名古屋って～素通りの方多いのに～嬉しいよね！

久屋大通の「パジーナ」の支店ができたので

行ってみました。

風が強かったので名駅から歩かないでタクシーに乗ったのが

間違えでした。

HPからプリントアウトした地図を運転手さんに見せたのに

あんなわかりやすい大通り沿いなのに

わざと通り過ぎたみたいな～不親切さで驚いた。

地図もおかしい～　

とりあえず、お店に着きました　

生ハムとオリーブの前菜

帆立・しいたけ・ピーマン？の炭火焼き

ボンゴレ　ビアンコ

黄色のトマトのパスタ

お店は名前のごとくカラフルで食器もカラフルでした。

もっと、店内も写真撮ればよかった～

友人がお手洗いに行く時にサービス君が案内してくれたのは

よかったのですが、ドアのノブが手に引っかかったのに

そのままサービス君がドアを開けたので手を怪我したの～

レストランで怪我させられるって～珍しい　

本人は気も付かないの～気付いても水で冷やすタオルを

持って来てくれたけど・・・大事には至らなかったから良かったけど。

お食事は美味しかったけど

ちょっと、残念。

052-563-1121

名古屋市中村区名駅5-33-10 アクアタウン納屋橋オフィス棟1F

11:30～14:30　18:00～23:00

月曜（祝日の場合は営業、翌日休）

なし

不可

http://www.pagina.vc/

予算：昼1000円～（土日祝は1600円～）、夜4500円～

☆東区泉「エジソン」のシェフ独立☆ 「BACIO」オープン♪ from車道

彩へ

パパが起業する前、単身赴任時代に会社が借りてくれていた

マンションのそばにあった、「エジソン」というイタリアン。

パパはよくそこに通ったようです。

シェフのおしゃべりが楽しく、ママも名古屋へ行くと何度か訪れたもの。

そこのシェフから辞めます～という葉書を頂き、

新しいお店を楽しみにしていました。

ようやく～ご案内が来て、オープンの日に行ってみました。

天井の高い、ゆったりとした～素敵な空間です。

前菜盛り合わせ　　このブルスケッタがやっぱり美味しい～　　

蛤と筍のパスタ　バジルソース　　季節感満載　

旬の鯛のポアレ　

イベリコ豚のロースト　　マーマレードソースと粒マスタード

ランチはこんな感じです。

ボリュームもあり、美味しいお食事と共に

坪井シェフのお話が楽しかったですよぉ～　

出発点はホテルオークラだったとか～

話は尽きない～って感じでした。

繁盛するように応援していますよ～　

インテリアもクラッシックでとても素敵でした～

〒461-0003 愛知県名古屋市東区筒井町3-33-1

052-932-1919

ランチ　　11:30～14:00(L.O.)
ディナー　17:30～23:00(L.O.)

月曜日　定休日　(月曜が祝日の場合営業、火曜休み)

4,500円（通常平均）　　1,500円（ランチ平均）

22席

駐車場　無

地下鉄桜通線車道駅　2番出口　徒歩4分

大人気の回鍋肉 from洗足

彩へ

これもよく作りました。

鹿児島の黒豚を取り寄せていたので、

豚肉を消費するのも中々大変でした。

これは豚バラの塊の使い方を知らなかったママには、

お助けメニューでした。

最近では”クックドゥー”からもレトルトの合わせ調味料が

出ていますが、あんなのを使わなくても簡単！！！

　　　　　　　　　　　　　回鍋肉　　　　　

〔材料〕

・豚ばら肉（かたまりで）200グラム　　　

　　　　　　我が家では300～500グラムぐらいでした

・キャベツ　　大8～10枚

・ゆでタケノコ　小1本　　　入れないことが多い

・ネギ　　　　　　1本

・しょうが　　　　1かけ

・にんにく　少々　　　入れなくても充分美味しい

・赤唐辛子　　　1本　　入れなくても良い

（合わせ調味料）

醤油　　　　　　大

3

甘口赤味噌　　　大

1

砂糖　　　　　　大1強

〔作り方〕

１　豚肉はかたまりのまま、ネギの青い部分10センチぐらい、つぶしたしょうが少々とたっぷりの

お湯の中に入れ、20分ほどゆでて熱いうちに4センチ大の薄切りにする。

2          キャベツは硬い軸をそいで、5千近くぐらいに切り、たけのこは薄切り、ネギは斜め薄切り、

残りのしょうがとにんにくは薄切り。

3          唐辛子は2つに切り種を取る

4          合わせ調味料をよく混ぜておく

5          中華なべに油を熱し、ネギ・しょうが・にんにく・とうがらしを炒め、香りが出てきたら、

肉を加えて炒め、たけのこ・キャベツを加えて強火でしんなりするまで炒め、合わせ調味料を加える。

豚肉は時間がないときは薄切りを一口大に切ってさっと熱湯に通し、脂気を抜いてから使う。

＊＊＊これは我が家の大人気のメニューの一つでしたね～

でも、これをその辺のスーパーの豚肉で作ったら

他の食べ物になったのを覚えてますか？

これは旨みのある鹿児島の黒豚　

　　　　　極上バラで作って下さい＊＊＊

簡単 ♡ 親子丼 from洗足

彩へ

ご飯物ついでで、

ここで日本の家庭の定番をご紹介。

でも余りバアバも作らなかったし、

ママも余り作らなかったけど、

知っておきましょう～　

　　　　　親子丼　　一人前

「材料」

・鶏肉　80g　一口大に切る

・玉ねぎ　80g　薄切り

・白ねぎ　1/3本　斜め細切り

・卵　　1個　　溶く

　　A　　だし汁　　　1/4カップ

　　　　　砂糖・ミリン　　各大１

　　　　　醤油　　　　　大１強

・ご飯　どんぶり1杯分　（約200g）

「作り方」

1．Aを浅いフライパンかお鍋で温め鶏肉を入れる。

2．少し火が通ったところで玉ねぎを加え、白ねぎをちらす。

3．溶き卵を回しかけて半熟になるまで蓋をして加熱する。

4．ご飯の上に乗せる。

これはお料理というのか　　という気もしますが、

大好きな方は色々なこだわりがあるようですが、

ママには残念ながらこだわりがありませんので、

こんな感じです。

超♡おいしいネギトロ丼 from洗足

彩へ

丼といえば～これ！！！ですよね　

一時よく作って、彩が

”ママ！これは売れるよ～”と言ってくれた代物です。

人によっては”しょっぱぁ～い！！！”と言う人もいます。

多分、めんつゆのメーカーによって塩加減が違うとか、

たれを掛け過ぎたのかなあ～？

これこそ、料理か？という物ですが、

我家は大好きでしたね～　

　　　超♡おいしいネギトロ丼　

「材料」　　　1人前

・ねぎとろ　適宜

・市販のめんつゆ　「にんべん3倍尺」　　1/2カップ

・卵黄　　　1個　　　　卵白は入れない

・すりゴマ　適宜

・煎りゴマ　適宜

・刻み海苔　適宜

・わさび　　適宜

・寿し飯　　丼1杯

①　市販のめんつゆ1/2カップに卵黄（卵白は入れない）と

　　すりゴマ・煎りゴマ・わさびをそれぞれ適量入れ、たれを作る。

②寿し飯を作り、どんぶりに入れて、

　　刻み海苔・ネギトロ・小口ネギを盛り、①をかけて出来上がり。

　＊ゴマは多めに入れると美味しい＊

レタス丼 from洗足

彩へ

これも彩は大好きでしたね～　

大平農園の無農薬野菜を取っていたので、

初夏だったでしょうか？

レタスが毎週届いて、食べきれない時の　

絶好のメニューでした。

簡単だから作ってみてね～　

　　　　　レタス丼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

〔材料〕３人～４人

・レタス　　半分～小１個　　４センチ角ぐらいに切る

・豚薄切りor エビ　or　牛薄切りor　イカetcなんでも良い

（本当はレタスだけだけどちょっと淋しいので何かを加える）

・長ネギ　　１本　　（多いほうが美味しい）

タレ

・オイスターソース　　大3

・醤油　　　　　　　　小2

・胡麻油　　　　　　小1

・砂糖　　　　　　　小1

・酢　　　　　　　　　小1

・ニンニク　　　　　（薄切りをタレに漬けておいて香りが出たら取り出す）　　

　　　　　　　　　　　　　臭いを発するのはエチケット違反です。

〔作り方〕

1          少々のごま油で豚・えびetcを炒める

2          長ネギを炒める

3          レタスを入れて、少々しんなりするまで炒める　　炒めすぎない　シャリシャリ感が命

4          タレを回しいれる

5          水分が出てきたところで火を止める

6          お丼にレタス・長ネギをのせ、豚・エビをのせ、タレを回しいれる

＊＊＊ちょっと、しょっぱくなるので、加減を見て下さい。

　　　　　　　　レタスが一度に消費できます。

　　　　　　　　　美味しい！！！　　＊＊＊

親子スープかけごはん from洗足

彩へ

名古屋に来てからのママの生活は

3回の食事作りが中心です。

エエエ～～～　嫌かなあ～と思っていたのですが、

これが結構楽しい。

他に余りすることがないのと

ここは食材が何といっても～安い！！！

そして、海のものもですが、　

野菜類も地産のものが多く、

新鮮でお安いのでいっぱい買っちゃう～

東京に帰って、品川で新幹線を降りて　

構内のQUEEN’ISETANなんか見ると～　

きゅうりは3倍の値段でとても買う気になれません。

カルチャーショック！！！　

お昼作りもレパートリーが増えました。

ご飯物のご紹介を少々・・・いきましょう。

　　　　　親子スープかけごはん　　　　　　　　　

〔材料〕4人分　　　1人あたり　392カロリー

トリモモ肉　　　　150g　　　夕飯にするならもっと多くても良い

人参　　　　　　　50g　　

生シイタケ　　　　3～4枚

卵　　　　　　　　2個

ゴマ油　　　　　小

1

A　（水　カップ4・スープの素　小1・醤油　小2・塩　小2/3・胡椒　　　　　少々）

いりごま（白）　　大

1/2

ご飯　　　　　　　4人分

〔作り方〕

　　・     鶏肉は薄く削ぎ切りにする。

　　・     人参は２～３センチの短冊切りにし、

　　　シイタケは軸を取って薄切りに、ネギは斜め薄切りにする。

・　鶏肉をごま油で炒め、色が変わったらAを入れ、

　　人参・シイタケを入れて煮る。

・     あくを取り、野菜が柔らくなったら、おネギを入れる。

・     といた卵を流し入れ、半熟になったら火を止める。

・     ご飯にかけ、白ゴマをふる。

＊＊＊　ご飯にスープをかけるだけ、温かくてほっとします。

　　　　栄養的にもバランスがよく、

　　　　お昼ならお漬物を添えるだけで充分。

　　　ご飯も温めご飯で大丈夫。

　　　　材料は他にえび・たまねぎ・みつば・水菜　何でもOKです。＊＊＊　　　　　　

パエリア from中村成子先生

彩へ

サクサクいきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

このパエリアは材料さえ揃えば簡単で豪華　

みんなで楽しめる感じがこのお料理の魅力ですね。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　パエリア　　　　　　　　　　　　　

〔材料〕4人分

・米　　　　　　　　2カップ

・     エビ（大正エビ）　4尾（人数分）

・     アサリ　　　　　　300グラム

・     ムール貝　　　　　4個（人数分）

・     トリモモ（骨付き）4本

・     赤ピーマン　　　　1～2個

・     玉ねぎ　　　　　　1／2個

・     にんにく　　　　　1／2個

・     オリーブ油　　　　大さじ

4

・     サフラン　　　　　小

1/2

・     白ワイン　　　　　1/4カップ

・     塩・こしょう　　　各少々

・     レモン　　　　　　1個

〔作り方〕

1．   米は、洗ってざるにあげておきます。

2．   大正エビは、背わたを竹串で引き抜き、

　　ムール貝は、

殻をこすり合わせて綺麗に洗っておく。

3．   アサリは、塩水につけて、砂をはかせた後、

　　殻をこすり合わせてきれいに洗っておきます。

4．   白ワイン1／4カップにサフランを浸しておきます。

　　玉ねぎ・にんにくはみじん切りにしておきます。

5．   フライパンにオリーブ油大1を熱して、

　　塩・こしょうをした鶏肉を入れて中火で、

　　焼き色をつけて炒めます。

6．   外輪鍋（パエリアパン）にオリーブ油大3入れ熱し、

　　玉ねぎ・にんにくを色づくまで炒め、

　　米を加え木へらでかき混ぜながら炒め、

　　4のサフランとワインを加えさらに炒めておきます。

7．   6の鍋に、アサリ・ムール貝・エビを加えて炒め

　　5の鶏肉を入れて混ぜ合わせ、

　　水2カップ・塩・こしょうをして、

　　１６０℃～１７０℃に熱しておいたオーブンに入れて、

　　約１５分炊きます。

　　　　　　　　オーブンがなければ普通にコンロで炊くのもOK!

8．   途中、２回ほど木へらでかき混ぜ、

炊き上がる前に赤ピーマンを散らし入れます。

9．   レモンを添えて、頂きます。

＊＊＊　パエリアは材料を準備して、

　　　　　オーブンに入れるまで用意しておけばよいので、

　　　　人の集まる時には豪華で、

　　　　　　ボリュームあって助かる一品です。＊＊＊

卵とニラのお焼き ４人分

彩へ　

もうすぐブログを書き始めて早いもので1年が経ちます。　

100件を目指して、ここから気合を入れてアップしていきます。

昔からよくウチの食卓に登場したものにしますね。

では、「ママレシピファイルより」

　　　　　　　　　　　　　　卵とニラのお焼き　４人分

〔材料〕

・ニラ　１束　（片栗粉・大２）

・卵　　６個

・豚薄切り（ひき肉でも良い）　１００ｇ～２００ｇ　適量

A 　・酒　大１

　　・塩　小１/４

　　・こしょう　　少々

・ゴマ油　　大１

B  ・醤油　大２

　　・酢　　大１

・     にんにく（薄切りを１かけ浮かべる）

・豚肉は細切りにし、塩コショウしてあらかじめ炒めておく。

　取り出す。

・ニラは４センチの長さに切って、片栗粉をまぶしておく。

・ボールに卵を割りほぐし、Aを加えてよく混ぜる。

・フライパンにゴマ油を熱し、中火で卵の半量を流し入れ、

　箸で大きくかき混ぜる。

・その上にニラと炒めた豚肉を全体にまんべんなく散らし、

　残りの卵を上に流し入れて、

・ニラ・豚を覆うようにし、蓋して、弱火で約２分焼く。

・卵の底の方にきれいな焼き色がついたら裏返して、

　さらに１～２分焼く。

・この時、大皿に一度滑らせるようにして卵焼きを移し、

　フライパンをかぶせると、

　卵焼きがくずれることなく、裏返すことが出来る。

　食べやすい大きさに切って、Bのたれを添えて、頂く。

＊＊＊これは泉精一郎さんから取り寄せていた卵が余った時に

　　よくしました。ニラと卵の香りがよくあって、

　　　　　美味しかったですよね。

　　　　　　材料さえあれば、5分で出来る優れもの＊＊＊

♪フードアナリストお食事会♪ 「胡豆昆」 from中区丸の内

彩へ

余り参加できなかったフードアナリストのお食事会に

初めて参加してきました。

「胡豆昆」というお店です。

店主の加藤敏彦さんは地元のマスコミによく出られる方のようです。

ママは知りません。　

・付き出し　胡麻豆腐

半田郷にしました。

・汁　新馬鈴薯のスープ

・造里　　まぐろづけ豆腐ソース

・野菜鉢　　春野菜のうす煮

・強肴　どういう意味？　新キャベツと海老の春巻き焼

・小菜いろいろ

・凌ぎ　大矢知手延べ細めん

・もう一皿　舌鮃の巻繊焼梅ソース

　　　　　ご飯と汁物の写真忘れたぁ～

冷やし白玉ぜんざい

加藤先生と～パチリ！

皆さんご機嫌でした。

ゆったりとした～楽しいひとときでした。

ごちそうさま～

お店はこちら↓

http://www.gozukon.com/

今日は [芙蓉蟹 フーヨーハイ] のご紹介 from KOBE

彩へ

昨日はお昼はジイジのお花見。

夜はバアバを訪ねてくれて～本当に有難う。

二人がどんなに喜んでいたことでしょう～

ママは鼻が高いです。

有難う。

そう一つ自慢。

サンディエゴのショウコさんの夫ビル君の

お誕生日の夕飯のリクエストは

「ママのネギ豚丼！！！」だった～～～

ママは嬉しい～～～　　

今日は昨日に引き続き、

神戸で習った中華の超美味しい版。

「フーヨーハイ」です。

かに玉です。

「材料」　　　小24個分

・カニの身　120g　（安い缶詰でOK）

・エビ　　250g　2枚おろし　　調小2/3 胡麻油

・豚バラ　200g　細切り　調小1　胡麻油　ニンニク・しょうが少々

・玉ねぎ　　　150g　薄切り

・しいたけ　6枚　　線切り2.5cm

・セロリ　　100g　　線切り2.5cm

・タケノコ　150g　　線切り2.5cm

・三つ葉　3把

・ニンニク・しょうが　薄切り3枚

（調味料）　元塩　小２

　　　　　　　元味　小1/2

            　ミリン　小1/2

       　　　　酒　　大1

（あんかけ用）　スープ2カップ　コンソメ1個と水2カップ

　　　　　　　　　元塩　小2/3

  　　　　　　　　元味　小１ ・1/2

　　　　　　　　　ミリン　小１

　　　　　　　　　酒　　　小１

　　　　　　　　　片栗粉　大1・1/3  と 水 大1・1/2

          　　　　生姜の千切り

茹でビーフン　　　50g　　 (茹でる前)　3分間茹で、胡麻油かける

具　４個分　　    卵　１個

　　　　　　　　     片栗粉　小1・1/2

「作り方」

・フライパンを熱し、油を入れ、豚炒める。上にエビをのせる。

・玉ねぎ　少々入れ、豚に火が通ったら、タケノコ・しいたけ・調味料・玉ねぎ・セロリ

・ビーフン入れ、混ぜ、火を止め冷ます。三つ葉上にふりかける。

・卵の黄身に片栗粉小1・1/2入れ、よく練る。よく混ざったら白味入れる。　

　　☆直前に作ること！！！

・あんかけを作る。

・フライパン熱し、油大１．煙があがったら、火から降ろす。

・卵1個分に対して、4個分の具を入れ、まぜて、焼く。

　　　マウスで描いてるので上手くかけない～　

　　　　その内、ペンを買いますね。　

・上にカニの身をのせ（見栄えがいいから）   火にかけ、

　四隅から焼けていく。

・ゆすってみて、動けば焼けている。

・裏返して、軽く抑える。

・あんかけをかけて、頂く。

☆　少しあんかけを薄くして、お丼にしても良い。 

カニ・エビ・豚は適当に都合よく、バランスは変えて下さい。

合計量で調味料は調整して下さいね。

とっても～～～

美味しいですよぉ～～～

是非、お試し下さいね。

超美味しい♪ 春巻 from KOBE

彩へ　

今日はジイジをお花見に連れて行ってくれて～

ありがとう～～～　

喜んでたでしょう～彩が頼りになるから

ママは本当に嬉しいです　

今日はレシピ　　です。

♪　忘れちゃ～いけません！！！

最近は揚げ物から遠ざかっていたから、

あまりしなくなっていたけど、

この「春巻」がママは最高　　って思っています。

「材料」　　12本分

・カニの身　　120ｇ（安い缶詰でOK）ほぐす　　胡麻油小１

・海老の身　180ｇ　　二枚おろし　調味料小１/2 胡麻油

・豚バラ　　180ｇ　　5ｍｍ線切り　調味料小１/2 胡麻油

　　　　　（ニンニク・生姜　　薄切り2枚　みじん切り　のせる）

＊たまねぎ　　　80ｇ

＊しいたけ　　　6枚　

＊セロリ　　　　50ｇ

＊タケノコ　　　150ｇ

＊ニラ（三つ葉）　50ｇ

皮　　12枚

ゆでビーフン　　　30ｇ（茹でる前）　　3～4cm切

（調味料）　元塩　小2

　　　　　　　元味　小１　1/2

        　　　ミリン　小2

　　　　　　　酒　　　　大1

「作り方」

・油　大1 1/2　熱し、カニの身炒める　　引き上げる

・油  大2 　豚　しばらく焼いて　かえす　海老上に乗せてかえしてほぐす

・しいたけ・タケノコ入れる　カニ入れる玉ねぎ　調味料　ニラ・セロリ混ぜる

・ビーフン入れ、よくなじませてから、引き上げ、よく冷ます

　（よく冷まさないと皮が破れる）

・冷めたら皮で巻く　

・巻きすでしっかり巻く

・終わり止めは小麦粉を水でといたもので止める。

・くっつかないように、終わり止めは上にして、おいておく。

・霧吹き　をしてから揚げる。

　　　 注：皮に色を着けるだけなので油の温度は高目で。

　　　　　　低いと小麦粉で止めた所が外れて中身が出てきます。

・二度揚げすると～カラッと揚がる　　　　（ママはしない）

・元塩つけて頂く。　本来は醤油はつけないらしいですがママはお醤油派。

 

下記の材料も良いですよ～

20本　　2袋

・海老　300g

・カニ　150g

・豚　　280ｇ

＊玉ねぎ　200g

＊セロリ　150g

＊タケノコ　150g

＊しいたけ　6枚

＊白ねぎ　2本

＊三つ葉　3把

ゆでビーフン　80g

（調味料）　元塩　　小２

　　　　　　　元味　　小２

　　　　　　　ミリン　小３

　　　　　　　酒　　　大１

明日はほぼ同じ材料で作る「フーヨーハイ」を

ご紹介しますね～

ショウコさん～

作ってくれるかなあ～？？？